●暑い日が続き少々バテ気味ですが、水分補給と共に塩分も取っておくことが大事だといわれています。去年、故郷の方からキュウリの「きゅうちゃん漬け」レシピを教わり、度々作っています。
「きゅうちゃん漬け」
●きゅうり ２ｋｇ、塩適量で一夜漬けにしておく。（重しをのせておく）①調味料（醤油 ３カップ、砂糖３００ｇ、酢１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、しょうが・とうがらし少々）を煮立て火を止め、きゅうりを入れる。②そのまま冷ます。③一旦きゅうりを取り出す（ざるに入れ水を切る） これを３回繰り返す。 こうして作った「きゅうちゃん」は、市販のものに比べると円やかな塩味となり、食を勧めさせてくれます。
- 調味料の煮立ち
nomi19さんへ
自家製きゅうちゃん漬け。おいしそう
市販のものは、添加物が多く、きゅうりの味がしませんが、これだときゅうり本来のおいしさが活かされるでしょうね。
それにしても贅沢です。自分で作ったきゅうりを漬物にして食するなんて。
ごはん持参でお邪魔しようかな(笑)
このレシピ保存しておきます。
ありがとうございます。
nomi19さん こんにちは。
きゅうりの漬物美味しそうですね!!、自分で作られるんですね。素晴らしいです。私は全く料理が苦手で、ほとんど作れません。料理講座に一度参加したのですが、味が良く判らず、これでは作っても食べてもらえないな～と、諦めてしまいました(ToT)。
nomiさん こんにちは
きゅうちゃん漬けができるほど、たくさんのキュウリを収穫されたのですね。私も「きゅうちゃん漬け」を作るのを楽しみに、栽培したのですが、
途中、苗が病気にかかってしまって、今年はきゅうちゃん漬けは諦めました。
おいしくてご飯が進みますよね。
昨夜、ヒューマンドキュメンタリー見ました。
富岡氏の奥さまにかける言葉の力に感激いたしました。
cbt さん、こんにちは！コメントありがとうございます。
きゅうりのきゅうちゃんを作り出してから、市販のものを食べれなくなりました。
今年の収穫は終えましたが、来年の夏にはきゅうりを沢山育てたいと思います。
一度試してみてください。～～
aladdin さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
きゅうりのきゅうちゃん漬けは、かみさんとの合作です。
むしろ側にいて、あれこれ言うのでいやがられています。
料理は難しいですね。～～
lucky さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
今年のきゅうりの収穫、５月の長雨であまり実の付がよくなかったです。
苗の病気は連作とかもあり、接木苗がよいかもしれません。少々値段高いのですが・・
昨夜の富岡さんのヒューマンドキュメンタリー、私も見ました。あれほどかみさんに寄り添って介護できることに、深い感銘をうけました。
もしわが身に置き換えた時、果たしてあれほどに・・と考えさせられます。
nomi19さんへ
スゴイですね～。きゅうちゃん漬けの反応が。
自家製・・・・サイコーです。安心して食べれますもの。奥様との共同作業これもいいですね。
ご馳走様です。(笑)
8/13ブログで紹介された、ヒューマンドキュメンタリー見ましたょ。これは再放送なのでしょうか。以前に見たことがあります。
cbt さん、こんばんは！
畑でのきゅうりは終わりましたから、安いきゅうりを１ｋｇでやってみたりしています。
富岡さんのヒューマンドキュメンタリーの一部以前見たことがあります。東京で奥さんが徘徊したのははじめて見ました。
今回、全国ネットで放送されたのではと思いますが・・・どうでしょう？
富岡さんの奥さんに対する介護は大変だと思いますが、それを苦もなく日常生活の一つとしてしていることに、奥さんへの想いがひしひしと伝わってきました。
自分のこれからを考えさせられるものとなりました・・・。