たけぼうの散歩道

●露地ものキュウリの収穫時期を迎えています。そんな時期に穫れすぎたキュウリを「きゅうちゃん漬け」にすれば、塩分補給にもなり食もすすみます。

「きゅうちゃん漬け」のレシピ

（A）キュウリ　２ｋｇ、塩（適当）をボールで一夜漬けにする。

（B）調味料　：醤油３カップ、砂糖３００ｇ、酢１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、しょうが・唐辛子　少々

（C）①（B）調味料を煮立て火を止め、（A）のキュウリを入れる。

②そのまま冷ます。

③一旦、キュウリを取り出す。（ザルで水を切る）

これを3回繰り返す。

出来上がりは

（追記）調味料の最後の汁は煮立てて、水を飛ばせば「そうめん」のつゆにも利用できます。

この投稿は 2015年5月24日 日曜日 11:34 PM に 野菜づくり, 食のこと カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。