●暑い日が続き少々バテ気味ですが、水分補給と共に塩分も取っておくことが大事だといわれています。去年、故郷の方からキュウリの「きゅうちゃん漬け」レシピを教わり、度々作っています。
「きゅうちゃん漬け」
●きゅうり ２ｋｇ、塩適量で一夜漬けにしておく。（重しをのせておく）①調味料（醤油 ３カップ、砂糖３００ｇ、酢１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、しょうが・とうがらし少々）を煮立て火を止め、きゅうりを入れる。②そのまま冷ます。③一旦きゅうりを取り出す（ざるに入れ水を切る） これを３回繰り返す。 こうして作った「きゅうちゃん」は、市販のものに比べると円やかな塩味となり、食を勧めさせてくれます。
- 調味料の煮立ち
